#Meregrøntihverdagen Squash, zucchini, courgette…… Fin grøntsag har mange navne! Squash er en del af græskarfamilien, og findes både i gul og grøn, aflang som en agurk og rund som et lille græskar. Squashen går under betegnelsen fin grøntsag, da indholdet af fiber ligger på 1,1 g. kostfiber pr. 100 g. Udover det er den aflange grønne/gule bandit rig på A- B- og C-Vitamin, kalium og jern. Det skal du bruge til 2 personer: 1 stor squash Saften fra en halv citron 2 spsk. olivenolie 1½ spsk. soja 1 fed hvidløg 2 spsk. rød karry pasta peber  (Evt. lidt revet ost som topping) Sådan gør du: Vask og skær squash’en midt over på langs, så du får to både (de spises med skræl)....

Det her er et hit, og en lækker måde at få grove grøntsager på! Du kan evt. også tilføje blomkål i små buketter, og gøre det til en større del af fyldet på din tallerken. Lav evt. en større portion og spis det som en del af frokosten til dagen efter, det er super nemt lige at smide i en bøtte og tage med på farten. #meregrøntihverdagen Det skal du bruge til 4 personer: 1 hel broccoli 1 stort rødløg 200 g. kalkunbacon 250 g. fraiche (eller anden fedtfattigt mælkeprodukt) 2 tsk. Vineddike eller balsamico eddike 2 spsk. Sukker (brug evt. sukrin eller anden sukkererstatning) Salt Peber. Fremgangsmåde: Skær bacon i små stykker og steg det på panden, læg det...

Aldrig har jeg lavet så meget mad, som efter jeg er flyttet til Fyn. Det er simpelthen så skønt! Jeg har evner i et køkken, som jeg slet ikke vidste fantes – det siger M! Han er sød 😀 En af de gode ting ved at læse min uddannelse på e-learning, er at jeg har masser af tid til at forberede diverse ting til aftensmaden, når jeg har brug for en pause væk fra bøgerne. Ikke at den her ret er særlig tidskrævende, men den er endnu nemmere når den bliver taget i etaper. Det skal du bruge til 2 personer: 1 spsk. brun farin (brug evt. Sukrin Gold, for at undlade sukkeret) 2 spsk. sojasauce 2 små knuste fed...

  Hjemme hos os elsker vi sauce, og har svært ved helt at undvære dyppelse til maden. Jeg har på Instagram flere gange set at nogle af dem jeg følger laver ærtepure, så det skulle jeg også afprøve! Dog blev min version noget tynd, og derfor syntes jeg det er mere passende at kalde den for en ærtecreme, men det gør den absolut ikke mindre lækker! Cremen har den flotteste grønne farve, og den er fuld af proteiner, vitaminer, fibre og antioxidanter. Fedtindholdet er lavt, og de 0,7 g/100 g, som ærter indeholder, er de flerumættede fedtsyrer, som vi danskere ifølge “Danskernes Kostvaner” for får lidt af. Det er en nem måde at hjælpe til at opnå de “6 om...

Jeg er typen der elsker at snacke, især når jeg er på skole og timerne begynder at blive lidt for lange. Jeg har på mine første år som ernæring og sundhedsstuderende på Ankerhus, besøgt kantinen ret mange gange, særligt kantinens berygtede romkulger er der blevet spist en del af . Så i håb om at skifte romkuglerne ud med sundere alternativer, har jeg fundet en gammel kending frem, som er noget grovere end dem vi traditionelt kender fra fastfoodens verden. Pølsehornene er lavet med kyllingepølser, da de indeholder en del mindre fedt end almindelige svinepølser, og så er proteinindholdet i kyllingepølserne højere end de traditionelle pølser. Altså mere fiber, mere protein og mindre af de mættede fedtsyrer, som der anbefales at...