Sommersalat med sennepsdressing

Først så var jeg egentlig lidt skeptisk, for da jeg havde skåret selve salaten ud, der synes salaten godt nok lidt kedelig! MEN… Nøj den er lækker! Sennep/hvidløgsmarinaden gør det vanvittigt godt! Selve salaten er en god blanding af knasende, blødt, sprødt og saftigt, og det giver bare en rigtig god tyggefornemmelse.

Det skal du bruge til 2 personer:

½ squash

2 gulerødder

1 moden avokado

1/4 melon (jeg brugte cantaloupe)

½ hjertesalat

2 forårsløg

Senneps/hvidløgsdressingen:

2 spsk. hvidvinseddike

2 spsk. olivenolie

1 fed presset hvidløg

½ spsk dijonsennep

friskkværnet salt og peber

Sådan gør du:

Start med at bland alle ingredienser til dressingen sammen i en skål. Skyl og vask grøntsagerne. Skær herefter salaten i strimler, guleroden og forårsløg i tynde skiver og squash, avokado og melon i små stykker. Bland det hele sammen i en skål. Kom herefter dressingen ud over salaten, og bland det hele godt sammen. Kan med fordel stilles på køl ½ time inden servering.

Server som tilbehør til grill eller fx fyldt kylling, som du kan se opskriften på her: http://pianorup.bloggersdelight.dk/mozzarellapestofyldt-kyllingebryst/

Opskriften er fundet på www.vanloseblues.blogspot.dk